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Ukpo oka (pudding de maïs nigérian)
Ingrédients
- 23 épis de maïs, frais
- 11 ½ piments frais, piment frais
- 6 oignons
- ½ c. à café d'écrevisse moulue
- 46 cl d'eau
- 35 cl d'huile rouge, selon le goût
- ½ c. à café de sel, selon le goût
Préparation
- Mixer ensemble 23 épis de maïs, 11 ½ piments frais, 6 oignons et ½ c. à café d'écrevisse moulue avec un peu d'46 cl d'eau.
- Verser le mélange dans un saladier et incorporer ½ c. à café de sel et 35 cl d'huile rouge selon le goût.
- Verser l'appareil dans un moule. Le placer dans de l'eau bouillante et cuire à la vapeur pendant 45 minutes.
L'histoire
L'ukpo oka est une spécialité à base de maïs, populaire chez les Ika-Ibo de l'État du Delta, au Nigeria. Il est aussi connu sous les noms de nni oka, ekoki, sapala et igbankwu oka.