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Upeseru (lentilles indiennes aux légumes verts)
Ingrédients
- lentille brune au goût, cuites, non égouttées, une tasse et
- épinard au goût, cinq poignées, hachés
- 4 c. à café de huile végétale
- 2 c. à café de graine de moutarde
- 20 feuilles de curry
- 2 oignons, moyen, en dés
- piment vert au goût, fendu en long, selon le goût
- sel au goût, au goût
- piment vert au goût, selon le goût
- tamarin au goût, frais, une demi-cuillère à café par
- coriandre au goût, une poignée
- 16 gousses d'ail
- 4 c. à café de grain de poivre noir
- 4 c. à café de cumin moulu
- eau au goût, eau de cuisson des lentilles et épinards
- 1 citron
Préparation
- Faire frire dans l'huile 2 c. à café de graine de moutarde, 20 feuilles de curry, 2 oignons et 4 c. à café de huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit en partie doré, avec piment vert au goût.
- Pendant ce temps, mettre lentille brune au goût sur le feu, ajouter épinard au goût et faire bouillir jusqu'à ce que les épinards soient tendres.
- Égoutter et mettre l'eau de côté pour le bouillon.
- Incorporer le mélange d'épices et sel au goût, puis garder sur le feu jusqu'à ce que les saveurs soient fondues.
- Pour le bouillon, griller à sec légèrement piment vert au goût et tamarin au goût, si désiré.
- Broyer avec coriandre au goût, 16 gousses d'ail, 4 c. à café de grain de poivre noir et 4 c. à café de cumin moulu avec un peu d'eau pour obtenir un chutney.
- Porter eau au goût à ébullition et laisser frémir 2 minutes.
- Au moment de servir, mélanger une cuillerée de chutney au bouillon et presser dessus 1 citron. Manger avec du mudde (boules de ragi).