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Veau aux gros haricots de Lima
Ingrédients
- 880 g de morceau de viande, épaule de veau en dés
- 35 g de beurre
- 1 ½ oignon, gros, râpé
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 280 g de tomates concassées, en dés
- 880 g de gros haricot de Lima
- eau au goût, pour couvrir
Préparation
- Laver soigneusement 880 g de morceau de viande à l'eau froide, égoutter, puis mettre dans une cocotte avec 35 g de beurre et 1 ½ oignon. Faire revenir à feu moyen-vif quelques minutes en remuant.
- Ajouter eau au goût pour couvrir la viande, sel au goût, poivre au goût et 2 à 3 cuillères à soupe de 60 g de tomates concassées. Couvrir et laisser bouillir.
- Pendant ce temps, couper les extrémités de 880 g de gros haricot de Lima et bien les nettoyer (on peut aussi les couper en deux).
- Ajouter les haricots à la viande après quelques minutes d'ébullition, puis rajouter de l'eau pour que tout soit couvert.
- Quand les haricots sont cuits, ajouter le reste de 230 g de tomates concassées. Laisser encore bouillir quelques minutes pour que le liquide épaississe.