← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Veau aux gros haricots de Lima

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 1050 g de morceau de viande, épaule de veau en dés
• 40 g de beurre
• 1 ½ oignon, gros, râpé
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 340 g de tomates concassées, en dés
• 1050 g de gros haricot de Lima
• eau au goût, pour couvrir

Préparation

1. Laver soigneusement 1050 g de morceau de viande à l'eau froide, égoutter, puis mettre dans une cocotte avec 40 g de beurre et 1 ½ oignon. Faire revenir à feu moyen-vif quelques minutes en remuant.
2. Ajouter eau au goût pour couvrir la viande, sel au goût, poivre au goût et 2 à 3 cuillères à soupe de 70 g de tomates concassées. Couvrir et laisser bouillir.
3. Pendant ce temps, couper les extrémités de 1050 g de gros haricot de Lima et bien les nettoyer (on peut aussi les couper en deux).
4. Ajouter les haricots à la viande après quelques minutes d'ébullition, puis rajouter de l'eau pour que tout soit couvert.
5. Quand les haricots sont cuits, ajouter le reste de 270 g de tomates concassées. Laisser encore bouillir quelques minutes pour que le liquide épaississe.