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Veau aux gros haricots de Lima
Ingrédients
- 1050 g de morceau de viande, épaule de veau en dés
- 40 g de beurre
- 1 ½ oignon, gros, râpé
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 340 g de tomates concassées, en dés
- 1050 g de gros haricot de Lima
- eau au goût, pour couvrir
Préparation
- Laver soigneusement 1050 g de morceau de viande à l'eau froide, égoutter, puis mettre dans une cocotte avec 40 g de beurre et 1 ½ oignon. Faire revenir à feu moyen-vif quelques minutes en remuant.
- Ajouter eau au goût pour couvrir la viande, sel au goût, poivre au goût et 2 à 3 cuillères à soupe de 70 g de tomates concassées. Couvrir et laisser bouillir.
- Pendant ce temps, couper les extrémités de 1050 g de gros haricot de Lima et bien les nettoyer (on peut aussi les couper en deux).
- Ajouter les haricots à la viande après quelques minutes d'ébullition, puis rajouter de l'eau pour que tout soit couvert.
- Quand les haricots sont cuits, ajouter le reste de 270 g de tomates concassées. Laisser encore bouillir quelques minutes pour que le liquide épaississe.
L'histoire
Le veau aux gros haricots de Lima (mish qingjji me barbunja) est un plat albanais. Les tomates ne doivent pas être ajoutées toutes en même temps au début, car elles empêchent les haricots de cuire au bon rythme. Avec des tomates fraîches, ajoutez des tomates entières plutôt que coupées en même temps que les haricots.