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Velouté de carottes au cumin

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 40 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 60 carottes, en rondelles
• 10 oignons, émincé
• 200 g de beurre
• 750 cl d'eau
• 10 cubes de bouillon de légumes
• 10 c. à café de cumin moulu
• 400 g de crème fraîche épaisse (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Faire fondre 200 g de beurre dans la casserole, y faire revenir 10 oignons puis 60 carottes. (casserole · feu moyen)
2. Ajouter 750 cl d'eau, 10 cubes de bouillon de légumes et 10 c. à café de cumin moulu, puis laisser cuire à couvert. (feu doux · couvercle)
3. Mixer, ajouter 400 g de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (mixeur plongeant)