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Velouté de carottes au cumin
Ingrédients
- 1 ½ carotte, en rondelles
- ½ oignon, émincé
- 5 g de beurre
- 19 cl d'eau
- ½ cube de bouillon de légumes
- ½ c. à café de cumin moulu
- 10 g de crème fraîche épaisse (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Faire fondre 5 g de beurre dans la casserole, y faire revenir ½ oignon puis 1 ½ carotte. (casserole · feu moyen)
Faire fondre. Des morceaux petits fondent d'un coup et plus régulièrement. Pour le chocolat, rester sur feu très bas ou utiliser un bain-marie : une chaleur excessive le fait grainer. Erreur courante : laisser sans surveillance, le beurre brunit puis brûle, et un excès d'eau fait figer le chocolat.
- Ajouter 19 cl d'eau, ½ cube de bouillon de légumes et ½ c. à café de cumin moulu, puis laisser cuire à couvert. (feu doux · couvercle)
- Mixer, ajouter 10 g de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (mixeur plongeant)
Mixer. Enfoncer le pied du mixeur plongeant jusqu'au fond sans le relever pour éviter les éclaboussures. Couper le moteur avant de sortir la lame. Erreur courante : mixer un liquide brûlant dans un bol fermé hermétiquement, car la vapeur peut projeter le contenu.