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Velouté de carottes au cumin
Ingrédients
- 64 ½ carottes, en rondelles
- 11 oignons, émincé
- 220 g de beurre
- 806 cl d'eau
- 11 cubes de bouillon de légumes
- 11 c. à café de cumin moulu
- 430 g de crème fraîche épaisse (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Faire fondre 220 g de beurre dans la casserole, y faire revenir 11 oignons puis 64 ½ carottes. (casserole · feu moyen)
Faire fondre. Des morceaux petits fondent d'un coup et plus régulièrement. Pour le chocolat, rester sur feu très bas ou utiliser un bain-marie : une chaleur excessive le fait grainer. Erreur courante : laisser sans surveillance, le beurre brunit puis brûle, et un excès d'eau fait figer le chocolat.
- Ajouter 806 cl d'eau, 11 cubes de bouillon de légumes et 11 c. à café de cumin moulu, puis laisser cuire à couvert. (feu doux · couvercle)
- Mixer, ajouter 430 g de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (mixeur plongeant)
Mixer. Enfoncer le pied du mixeur plongeant jusqu'au fond sans le relever pour éviter les éclaboussures. Couper le moteur avant de sortir la lame. Erreur courante : mixer un liquide brûlant dans un bol fermé hermétiquement, car la vapeur peut projeter le contenu.