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Velouté de carottes au cumin
Ingrédients
- 3 carottes, en rondelles
- ½ oignon, émincé
- 10 g de beurre
- 38 cl d'eau
- ½ cube de bouillon de légumes
- ½ c. à café de cumin moulu
- 20 g de crème fraîche épaisse (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Mettre ½ oignon et 10 g de beurre dans le bol et faire revenir. (120 °C · vitesse 1)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Ajouter 3 carottes, 38 cl d'eau, ½ cube de bouillon de légumes et ½ c. à café de cumin moulu, puis cuire. (100 °C · vitesse 1)
- Mixer finement, ajouter 20 g de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (vitesse 10)
Mixer. Enfoncer le pied du mixeur plongeant jusqu'au fond sans le relever pour éviter les éclaboussures. Couper le moteur avant de sortir la lame. Erreur courante : mixer un liquide brûlant dans un bol fermé hermétiquement, car la vapeur peut projeter le contenu.