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Velouté de champignons aux lardons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 30 cl de bouillon de poulet, chaud
• 100 g de pomme de terre, épluchées, en dés
• 50 g de champignon de Paris, lavés
• 25 g de lardons, fumés
• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon, en dés
• 1 gousse d'ail, en dés
• 1 botte de persil, un brin
• 3 cl de crème fraîche épaisse
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Laver et éplucher 35 g de champignon de Paris.
2. Faire sauter 25 g de lardons et quelques champignons dans la moitié de ½ c. à soupe d'huile d'olive. Réserver une partie des lardons et des champignons pour le service.
3. Éplucher et couper en dés 100 g de pomme de terre, ½ oignon et 1 gousse d'ail. Les faire revenir dans une cocotte avec le reste de ½ c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 15 g de champignon de Paris.
4. Verser 30 cl de bouillon de poulet dans la cocotte et cuire vingt minutes. Ajouter 1 botte de persil, mixer, puis saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
5. Servir dans des assiettes avec les lardons et les champignons réservés. Ajouter 3 cl de crème fraîche épaisse.