Faire chauffer 120 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajouter 180 g d'oignon et 720 g de champignon de Paris, puis remuer quelques secondes jusqu'à ce que l'oignon soit à peine translucide. Ne pas laisser les champignons dorer.

• 720 g de champignon de Paris, émincés
• 120 g de beurre
• 180 g d'oignon, en dés