Faire chauffer 140 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajouter 210 g d'oignon et 840 g de champignon de Paris, puis remuer quelques secondes jusqu'à ce que l'oignon soit à peine translucide. Ne pas laisser les champignons dorer.

• 840 g de champignon de Paris, émincés
• 140 g de beurre
• 210 g d'oignon, en dés