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Velouté de potiron

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 4,3 kg de potiron, en cubes
• 4 ½ oignons, émincé
• 8 ½ pommes de terre, en cubes
• 298 cl d'eau
• 4 ½ cubes de bouillon de légumes
• 90 g de beurre
• 8 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Faire fondre 90 g de beurre dans la casserole, ajouter 4 ½ oignons et le faire revenir sans coloration. (casserole · feu moyen)
2. Ajouter 4,3 kg de potiron, 8 ½ pommes de terre, 298 cl d'eau et 4 ½ cubes de bouillon de légumes. Porter à ébullition. (feu vif)
3. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette. (feu doux · couvercle)
4. Mixer finement, ajouter 8 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (mixeur plongeant)