Velouté de potiron

Viva Recette, rédaction

Doux, épais, prêt en quarante minutes.

• Sans robot
• Thermomix

−27 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 6,8 kg de potiron, en cubes
• 7 oignons, émincé
• 13 ½ pommes de terre, en cubes
• 473 cl d'eau
• 7 cubes de bouillon de légumes
• 140 g de beurre
• 13 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Faire fondre 140 g de beurre dans la casserole, ajouter 7 oignons et le faire revenir sans coloration. Faire fondre
   5 mincasserolefeu moyen
2. Ajouter 6,8 kg de potiron, 13 ½ pommes de terre, 473 cl d'eau et 7 cubes de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Porter à ébullition
   feu vif
3. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette.
   25 minfeu douxcouvercle
4. Mixer finement, ajouter 13 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). Mixer
   1 minmixeur plongeant

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