Velouté de potiron

Viva Recette, rédaction

Doux, épais, prêt en quarante minutes.

• Sans robot
• Thermomix

−38 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 9,5 kg de potiron, en cubes
• 9 ½ oignons, émincé
• 19 pommes de terre, en cubes
• 665 cl d'eau
• 9 ½ cubes de bouillon de légumes
• 190 g de beurre
• 19 c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Faire fondre 190 g de beurre dans la casserole, ajouter 9 ½ oignons et le faire revenir sans coloration. Faire fondre
   5 mincasserolefeu moyen
2. Ajouter 9,5 kg de potiron, 19 pommes de terre, 665 cl d'eau et 9 ½ cubes de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Porter à ébullition
   feu vif
3. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette.
   25 minfeu douxcouvercle
4. Mixer finement, ajouter 19 c. à soupe de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). Mixer
   1 minmixeur plongeant

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