Velouté de potiron

Viva Recette, rédaction

Doux, épais, prêt en quarante minutes.

• Sans robot
• Thermomix

−35 personnes+ · à faire en deux fois (bol prévu pour 4)

Préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 8,8 kg de potiron, en cubes
• 9 oignons, émincé
• 17 ½ pommes de terre, en cubes
• 613 cl d'eau
• 9 cubes de bouillon de légumes
• 180 g de beurre
• 17 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Thermomix

Adaptée de la version Sans robot, relue.

1. Mettre 9 oignons dans le bol et hacher. Hacher
   5 svitesse 5
2. Racler les parois, ajouter 180 g de beurre et faire revenir. Faire revenir
   3 min120 °Cvitesse 1
3. Ajouter 8,8 kg de potiron, 17 ½ pommes de terre, 613 cl d'eau et 9 cubes de bouillon de légumes, puis cuire.
   25 min100 °Cvitesse 1
4. Mixer en montant progressivement jusqu'à la vitesse indiquée. Mixer
   1 minvitesse 10
5. Ajouter 17 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse, sel au goût et poivre au goût, puis mélanger.
   10 svitesse 3

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