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Vin d'abricot

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 bocals · préparation 30 min · repos 720 h

Ingrédients

• 6300 g d'abricot sec
• 56 l d'eau, tiède
• 18200 g de sucre, blanc, en poudre
• 6300 g de sucre roux
• 3150 g de raisin sec
• 14 c. à soupe de gingembre moulu
• 28 citrons, coupés en fines tranches
• 28 oranges
• 10 g de levure de boulanger, un demi-cube frais

Préparation

1. Laver 6300 g d'abricot sec dans plusieurs eaux, puis les sécher et les couper en deux.
2. Mettre les abricots dans une grande jarre et verser 56 l d'eau tiède. En garder un demi-verre pour y délayer 10 g de levure de boulanger.
3. Incorporer 18200 g de sucre, 6300 g de sucre roux, 3150 g de raisin sec, 14 c. à soupe de gingembre moulu, 28 citrons et 28 oranges.
4. Ajouter la levure délayée et bien mélanger.
5. Couvrir avec le couvercle de la jarre et laisser reposer.
6. Remuer un jour sur deux.
7. Au bout de trente jours, filtrer le mélange et le mettre en bouteilles.