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Vin d'abricot

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 bocals · préparation 30 min · repos 720 h

Ingrédients

• 22500 g d'abricot sec
• 200 l d'eau, tiède
• 65000 g de sucre, blanc, en poudre
• 22500 g de sucre roux
• 11250 g de raisin sec
• 50 c. à soupe de gingembre moulu
• 100 citrons, coupés en fines tranches
• 100 oranges
• 10 g de levure de boulanger, un demi-cube frais

Préparation

1. Laver 22500 g d'abricot sec dans plusieurs eaux, puis les sécher et les couper en deux.
2. Mettre les abricots dans une grande jarre et verser 200 l d'eau tiède. En garder un demi-verre pour y délayer 10 g de levure de boulanger.
3. Incorporer 65000 g de sucre, 22500 g de sucre roux, 11250 g de raisin sec, 50 c. à soupe de gingembre moulu, 100 citrons et 100 oranges.
4. Ajouter la levure délayée et bien mélanger.
5. Couvrir avec le couvercle de la jarre et laisser reposer.
6. Remuer un jour sur deux.
7. Au bout de trente jours, filtrer le mélange et le mettre en bouteilles.