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Vin d'abricot
Ingrédients
- 6300 g d'abricot sec
- 56 l d'eau, tiède
- 18200 g de sucre, blanc, en poudre
- 6300 g de sucre roux
- 3150 g de raisin sec
- 14 c. à soupe de gingembre moulu
- 28 citrons, coupés en fines tranches
- 28 oranges
- 10 g de levure de boulanger, un demi-cube frais
Préparation
- Laver 6300 g d'abricot sec dans plusieurs eaux, puis les sécher et les couper en deux.
- Mettre les abricots dans une grande jarre et verser 56 l d'eau tiède. En garder un demi-verre pour y délayer 10 g de levure de boulanger.
- Incorporer 18200 g de sucre, 6300 g de sucre roux, 3150 g de raisin sec, 14 c. à soupe de gingembre moulu, 28 citrons et 28 oranges.
- Ajouter la levure délayée et bien mélanger.
- Couvrir avec le couvercle de la jarre et laisser reposer.
- Remuer un jour sur deux.
- Au bout de trente jours, filtrer le mélange et le mettre en bouteilles.
L'histoire
Vérifiez la législation nationale, régionale et municipale avant de produire du vin. Consommez l'alcool avec modération et faites-vous raccompagner par une personne sobre. Pour réveiller la levure, délayez-la la veille dans de l'eau avec une pincée de sucre, couvrez d'un linge ou d'un papier absorbant et laissez dans un endroit chaud, comme le dessus du réfrigérateur. Une vraie levure à vin, vendue en magasin spécialisé, améliorerait aussi le résultat. Une propreté extrême évite que la préparation ne tourne à cause des bactéries ou des levures sauvages. Pour une bonne fermentation, gardez la préparation à une température où vous êtes vous-même à l'aise : trop frais, elle fermente lentement ; trop chaud, elle devient amère ; trop très chaud, la levure meurt. Elle est vivante, ne l'oubliez pas !