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Vinaigrette de base
Ingrédients
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 9 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
- 3 c. à café de moutarde de Dijon
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Fouetter ensemble 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 3 c. à café de moutarde de Dijon.
- Verser 9 c. à soupe d'huile d'olive en filet en fouettant sans cesse.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût selon l'envie.
- Mélanger à la salade verte et servir.
L'histoire
Traditionnellement, on utilise une proportion de 1 pour 3 entre l'acide et la matière grasse dans une vinaigrette. La moutarde permet d'éviter qu'elle ne se sépare.