Mettre dans un bocal à fermeture hermétique 20 cl de câpre, 3 gousses d'ail, 3 ½ échalotes, 39 cl d'huile d'olive, 1 ½ c. à café de poivre, 3 ½ piments rouges secs, 1 ½ c. à café de graine de fenouil, 3 ½ c. à soupe de vin blanc sec et 6 ½ c. à soupe de jus de citron.

• 20 cl de câpre, égouttées
• 3 gousses d'ail, pressée
• 3 ½ échalotes, émincée
• 39 cl d'huile d'olive
• 1 ½ c. à café de poivre, noir
• 3 ½ piments rouges secs, petit, en rondelles
• 1 ½ c. à café de graine de fenouil, écrasées
• 3 ½ c. à soupe de vin blanc sec, ou Chianti blanc
• 6 ½ c. à soupe de jus de citron