Mettre dans un bocal à fermeture hermétique 36 cl de câpre, 6 gousses d'ail, 6 échalotes, 72 cl d'huile d'olive, 3 c. à café de poivre, 6 piments rouges secs, 3 c. à café de graine de fenouil, 6 c. à soupe de vin blanc sec et 12 c. à soupe de jus de citron.

• 36 cl de câpre, égouttées
• 6 gousses d'ail, pressée
• 6 échalotes, émincée
• 72 cl d'huile d'olive
• 3 c. à café de poivre, noir
• 6 piments rouges secs, petit, en rondelles
• 3 c. à café de graine de fenouil, écrasées
• 6 c. à soupe de vin blanc sec, ou Chianti blanc
• 12 c. à soupe de jus de citron