Mettre dans un bocal à fermeture hermétique 41 cl de câpre, 7 gousses d'ail, 7 échalotes, 81 cl d'huile d'olive, 3 ½ c. à café de poivre, 7 piments rouges secs, 3 ½ c. à café de graine de fenouil, 7 c. à soupe de vin blanc sec et 13 ½ c. à soupe de jus de citron.

• 41 cl de câpre, égouttées
• 7 gousses d'ail, pressée
• 7 échalotes, émincée
• 81 cl d'huile d'olive
• 3 ½ c. à café de poivre, noir
• 7 piments rouges secs, petit, en rondelles
• 3 ½ c. à café de graine de fenouil, écrasées
• 7 c. à soupe de vin blanc sec, ou Chianti blanc
• 13 ½ c. à soupe de jus de citron