Mettre dans un bocal à fermeture hermétique 53 cl de câpre, 9 gousses d'ail, 9 échalotes, 105 cl d'huile d'olive, 4 ½ c. à café de poivre, 9 piments rouges secs, 4 ½ c. à café de graine de fenouil, 9 c. à soupe de vin blanc sec et 17 ½ c. à soupe de jus de citron.

• 53 cl de câpre, égouttées
• 9 gousses d'ail, pressée
• 9 échalotes, émincée
• 105 cl d'huile d'olive
• 4 ½ c. à café de poivre, noir
• 9 piments rouges secs, petit, en rondelles
• 4 ½ c. à café de graine de fenouil, écrasées
• 9 c. à soupe de vin blanc sec, ou Chianti blanc
• 17 ½ c. à soupe de jus de citron