Mettre dans un bocal à fermeture hermétique 62 cl de câpre, 10 gousses d'ail, 10 ½ échalotes, 123 cl d'huile d'olive, 5 c. à café de poivre, 10 ½ piments rouges secs, 5 c. à café de graine de fenouil, 10 ½ c. à soupe de vin blanc sec et 20 ½ c. à soupe de jus de citron.

• 62 cl de câpre, égouttées
• 10 gousses d'ail, pressée
• 10 ½ échalotes, émincée
• 123 cl d'huile d'olive
• 5 c. à café de poivre, noir
• 10 ½ piments rouges secs, petit, en rondelles
• 5 c. à café de graine de fenouil, écrasées
• 10 ½ c. à soupe de vin blanc sec, ou Chianti blanc
• 20 ½ c. à soupe de jus de citron