Mettre dans un bocal à fermeture hermétique 65 cl de câpre, 11 gousses d'ail, 11 échalotes, 129 cl d'huile d'olive, 5 ½ c. à café de poivre, 11 piments rouges secs, 5 ½ c. à café de graine de fenouil, 11 c. à soupe de vin blanc sec et 21 ½ c. à soupe de jus de citron.

• 65 cl de câpre, égouttées
• 11 gousses d'ail, pressée
• 11 échalotes, émincée
• 129 cl d'huile d'olive
• 5 ½ c. à café de poivre, noir
• 11 piments rouges secs, petit, en rondelles
• 5 ½ c. à café de graine de fenouil, écrasées
• 11 c. à soupe de vin blanc sec, ou Chianti blanc
• 21 ½ c. à soupe de jus de citron