Mettre dans un bocal à fermeture hermétique 69 cl de câpre, 12 gousses d'ail, 11 ½ échalotes, 138 cl d'huile d'olive, 6 c. à café de poivre, 11 ½ piments rouges secs, 6 c. à café de graine de fenouil, 11 ½ c. à soupe de vin blanc sec et 23 c. à soupe de jus de citron.

• 69 cl de câpre, égouttées
• 12 gousses d'ail, pressée
• 11 ½ échalotes, émincée
• 138 cl d'huile d'olive
• 6 c. à café de poivre, noir
• 11 ½ piments rouges secs, petit, en rondelles
• 6 c. à café de graine de fenouil, écrasées
• 11 ½ c. à soupe de vin blanc sec, ou Chianti blanc
• 23 c. à soupe de jus de citron