Mettre dans un bocal à fermeture hermétique 12 cl de câpre, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 24 cl d'huile d'olive, 1 c. à café de poivre, 2 piments rouges secs, 1 c. à café de graine de fenouil, 2 c. à soupe de vin blanc sec et 4 c. à soupe de jus de citron.

• 12 cl de câpre, égouttées
• 2 gousses d'ail, pressée
• 2 échalotes, émincée
• 24 cl d'huile d'olive
• 1 c. à café de poivre, noir
• 2 piments rouges secs, petit, en rondelles
• 1 c. à café de graine de fenouil, écrasées
• 2 c. à soupe de vin blanc sec, ou Chianti blanc
• 4 c. à soupe de jus de citron