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Vinaigrette miel-moutarde
Ingrédients
- 6 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
- 13 ½ c. à soupe de miel
- 20 c. à soupe de jus de citron
- 3 ½ c. à café de sel
- 3 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 167 cl de huile de carthame
Préparation
- Mélanger 6 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, 13 ½ c. à soupe de miel, 20 c. à soupe de jus de citron, 3 ½ c. à café de sel et 3 ½ c. à café de poivre.
- Incorporer progressivement 167 cl de huile de carthame en fouettant, jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.
L'histoire
Il existe de nombreuses variantes de cette vinaigrette ; celle-ci sert de base. Astuce : quand on fouette dans un saladier posé sur le plan de travail, glisser un torchon dessous pour l'empêcher de tourner.