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Vinaigrette

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 5 min

Ingrédients

• 1 ½ c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de moutarde (facultatif)
• 3 pincées de sel
• poivre au goût, un ou deux tours de moulin
• 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive, ou huile de noix, d'arachide, de
• oignon au goût, en fines tranches ou haché (facultatif)
• échalote au goût, en fines tranches ou hachée (facultatif)
• ail au goût, pilé ou en dés (facultatif)

Préparation

1. Verser 1 ½ c. à soupe de vinaigre dans un bol ou dans le saladier, puis mélanger 3 pincées de sel.
2. Intégrer 1 c. à soupe de moutarde le cas échéant.
3. Ajouter poivre au goût et les autres condiments éventuels : oignon au goût, échalote au goût, ail au goût.
4. Ajouter 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive en filet tout en remuant vigoureusement pour homogénéiser le mélange. L'émulsion sera normalement stable si elle comprend de la moutarde, sinon l'huile et le vinaigre se sépareront naturellement.