Faire mariner la viande 1 rôti de veau pendant 24 heures dans 88 cl de vin blanc sec avec feuille de laurier au goût, 3 clous de girofle et sauge au goût.

• 1 rôti de veau
• feuille de laurier au goût, quelques feuilles
• sauge au goût, quelques feuilles
• 3 clous de girofle
• 88 cl de vin blanc sec