Faire mariner la viande 1 ½ rôti de veau pendant 24 heures dans 113 cl de vin blanc sec avec feuille de laurier au goût, 3 clous de girofle et sauge au goût.

• 1 ½ rôti de veau
• feuille de laurier au goût, quelques feuilles
• sauge au goût, quelques feuilles
• 3 clous de girofle
• 113 cl de vin blanc sec