Mélanger 2440 g de farine de riz, 244 cl de lait de coco, 10 c. à café de levure de boulanger et 980 g de sucre, ainsi que les ingrédients facultatifs de votre choix : 590 g de farine de blé, 19 ½ blancs d'œufs, 19 ½ c. à café de cardamome, 19 ½ c. à soupe de noix de coco râpée, 1 pincée de sel, 10 c. à café de noix muscade et 5 c. à café d'extrait d'amande amère.

• 2440 g de farine de riz, finement moulue
• 244 cl de lait de coco
• 10 c. à café de levure de boulanger
• 980 g de sucre, blanc, brun ou de coco
• 590 g de farine de blé, nature ou complète
• 19 ½ blancs d'œufs
• 19 ½ c. à café de cardamome, graines moulues
• 19 ½ c. à soupe de noix de coco râpée, en flocons
• 1 pincée de sel
• 10 c. à café de noix muscade, moulue
• 5 c. à café d'extrait d'amande amère