Vivaneau en papillote
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Un vivaneau entier rôti en papillote sur un lit de couscous, cuit à la perfection en 30 minutes.
Préparation 25 min · cuisson 30 min · repos 10 min
Ingrédients
- 1630 g de couscous à cuisson rapide
- 6 ½ vivaneaux, vidé, sans nageoires, tête et queue
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 3 bottes d'aneth, grosse botte
- 3 bottes d'origan, grosse botte
- 3 bottes de thym, grosse botte
- 3 bottes de persil, grosse botte
- 10 romarins, brin
- 13 citrons, gros, en fines rondelles
- 13 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 78 cl de vin blanc sec
- 390 g de beurre, en petits cubes
Étapes — Sans robot
- Rincer 1630 g de couscous à cuisson rapide, saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes.
10 min - Poser 6 ½ vivaneaux en diagonale sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Saler et poivrer généreusement (sel au goût et poivre au goût), à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Farcir le poisson avec 3 bottes d'aneth, 3 bottes d'origan, 3 bottes de thym, 3 bottes de persil, 10 romarins et quelques rondelles de 13 citrons. Glisser le reste des rondelles de citron sous le poisson.
- Passer le couscous au tamis tout autour du poisson. Arroser de 13 c. à soupe de sauce Worcestershire et de 78 cl de vin blanc sec, puis parsemer de 390 g de beurre.
- Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et fermer avec des agrafes.
- Cuire au four à 215 °C pendant 30 minutes. Ouvrir la papillote avec un petit couteau et servir.
30 min
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