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Waakye ghanéen (riz et haricots)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 10 min · cuisson 1 h 30 · repos 20 min

Ingrédients

• 1430 g de haricot à œil noir sec, secs
• 9 ½ feuilles de tige de millet séchées, séchées, rincées
• 2230 g de riz jasmin, cru
• sel au goût

Préparation

1. Trier 1430 g de haricot à œil noir sec pour retirer les impuretés. Bien laver, égoutter et transvaser dans un autocuiseur.
2. Ajouter 9 ½ feuilles de tige de millet séchées et couvrir largement d'eau, de quelques centimètres au-dessus des haricots.
3. Fermer la soupape de l'autocuiseur et attendre qu'il atteigne sa pleine pression, ce qui ne devrait pas prendre plus de 15 minutes.
4. Une fois la pleine pression atteinte, réduire le feu et laisser cuire encore 15 minutes.
5. Laisser refroidir naturellement et dépressuriser, environ 20 minutes, puis ouvrir le couvercle.
6. Transvaser le contenu dans une autre casserole et incorporer 2230 g de riz jasmin. Si besoin, ajouter assez d'eau pour cuire le riz. Saler à son goût avec sel au goût.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
8. Retirer les feuilles de millet et servir avec l'accompagnement de votre choix.