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Waakye ghanéen (riz et haricots)
Ingrédients
- 680 g de haricot à œil noir sec, secs
- 4 ½ feuilles de tige de millet séchées, séchées, rincées
- 1060 g de riz jasmin, cru
- sel au goût
Préparation
- Trier 680 g de haricot à œil noir sec pour retirer les impuretés. Bien laver, égoutter et transvaser dans un autocuiseur.
- Ajouter 4 ½ feuilles de tige de millet séchées et couvrir largement d'eau, de quelques centimètres au-dessus des haricots.
- Fermer la soupape de l'autocuiseur et attendre qu'il atteigne sa pleine pression, ce qui ne devrait pas prendre plus de 15 minutes.
- Une fois la pleine pression atteinte, réduire le feu et laisser cuire encore 15 minutes.
- Laisser refroidir naturellement et dépressuriser, environ 20 minutes, puis ouvrir le couvercle.
- Transvaser le contenu dans une autre casserole et incorporer 1060 g de riz jasmin. Si besoin, ajouter assez d'eau pour cuire le riz. Saler à son goût avec sel au goût.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
- Retirer les feuilles de millet et servir avec l'accompagnement de votre choix.
L'histoire
Le waakye est un plat très répandu en Afrique de l'Ouest. On le mange couramment au petit-déjeuner ou au déjeuner, accompagné d'œufs durs, de banane plantain frite, de viande, de poisson, et même de spaghettis.