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Waakye (riz et haricots du Ghana)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes

Ingrédients

• eau au goût, pour remplir la casserole à moitié
• 10 ½ feuilles de sorgho, lavées
• 1200 ml de haricot sec, lavés
• 2400 ml de riz long, complet ou blanc, lavé
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Remplir à moitié une casserole avec eau au goût, la placer sur le feu et y ajouter 10 ½ feuilles de sorgho.
2. Porter à ébullition, puis ajouter 1200 ml de haricot sec.
3. Laisser mijoter 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots se fendent en deux quand on les touche.
4. Ajouter 2400 ml de riz long et sel au goût, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots et le riz soient très tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
5. Retirer du feu. Servir avec du shito et du ragoût de tomates frites, accompagné de wele, de tilapia, d'œufs durs et de salade.