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Waakye (riz et haricots du Ghana)
Ingrédients
- eau au goût, pour remplir la casserole à moitié
- 6 feuilles de sorgho, lavées
- 670 ml de haricot sec, lavés
- 1330 ml de riz long, complet ou blanc, lavé
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Remplir à moitié une casserole avec eau au goût, la placer sur le feu et y ajouter 6 feuilles de sorgho.
- Porter à ébullition, puis ajouter 670 ml de haricot sec.
- Laisser mijoter 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots se fendent en deux quand on les touche.
- Ajouter 1330 ml de riz long et sel au goût, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots et le riz soient très tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
- Retirer du feu. Servir avec du shito et du ragoût de tomates frites, accompagné de wele, de tilapia, d'œufs durs et de salade.
L'histoire
Le waakye est un plat ghanéen de riz et de haricots. C'est un aliment de base courant, souvent accompagné de garri foto, de salade et de tilapia.