Wasawasa (couscous d'igname)

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• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 0 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• farine d'igname au goût
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• eau au goût
• 3 c. à café de huile d'arachide, ou huile de beurre de karité

Étapes — Sans robot

1. Faire chauffer à feu moyen une casserole d'eau au goût pour qu'elle bout au moment où la préparation à l'igname sera prête.
2. Tamiser farine d'igname au goût dans un saladier pour retirer les éventuelles particules issues de sa fabrication.
3. Incorporer très progressivement de l'eau au goût en remuant d'un mouvement circulaire, pour former de minuscules grains qui ressemblent à de la semoule de couscous. Ne pas mettre trop d'eau ; en cas d'excès, rattraper avec un peu de farine. Il faut de la patience : cela peut prendre jusqu'à 10 minutes. On peut secouer le saladier pour accélérer, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
   10 min
4. Transférer la préparation dans le panier d'un cuiseur vapeur placé sur l'eau bouillante, couvrir pendant 15 minutes en soulevant doucement le couvercle après les 10 premières minutes.
   15 min
5. Retirer le cuiseur vapeur du feu et rincer le contenu à l'eau froide pour éliminer les dernières particules et l'amertume que l'igname peut parfois avoir. L'eau défait aussi les éventuels grumeaux. Deux rinçages peuvent être nécessaires.
6. Laisser égoutter quelques minutes, puis mélanger avec 3 c. à café de huile d'arachide, sel au goût et poivre au goût selon votre goût.
7. Remettre la préparation dans le cuiseur vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Couvrir d'un torchon propre ou de papier sulfurisé pour retenir la vapeur, puis poser le couvercle. Cuire encore 10 à 12 minutes.
   11 min
8. Servir avec les accompagnements de votre choix, par exemple des pâtes.

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