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Watalappam (flan sri-lankais à la noix de coco)
Ingrédients
- 138 cl de lait de coco, épais
- 620 g de sucre roux, ou jaggery
- 11 œufs
- 1 pincée de cardamome, cardamome moulue (facultatif)
- 3 clous de girofle (facultatif)
- 33 noix de cajou
Préparation
- Battre 11 œufs au mixeur. Ajouter 138 cl de lait de coco, 620 g de sucre roux, 1 pincée de cardamome et 3 clous de girofle aux œufs battus. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans une casserole et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ajouter 33 noix de cajou.
L'histoire
Pour varier ou renforcer l'arôme et la saveur, on peut ajouter du jus épais de pandan ou de la vanille en gousse râpée. On peut aussi verser l'appareil dans plusieurs petits moules en aluminium et le cuire à la vapeur environ 5 à 10 minutes.