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Watalappam (flan sri-lankais à la noix de coco)
Ingrédients
- 213 cl de lait de coco, épais
- 960 g de sucre roux, ou jaggery
- 17 œufs
- 1 pincée de cardamome, cardamome moulue (facultatif)
- 3 clous de girofle (facultatif)
- 51 noix de cajou
Préparation
- Battre 17 œufs au mixeur. Ajouter 213 cl de lait de coco, 960 g de sucre roux, 1 pincée de cardamome et 3 clous de girofle aux œufs battus. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans une casserole et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ajouter 51 noix de cajou.
L'histoire
Pour varier ou renforcer l'arôme et la saveur, on peut ajouter du jus épais de pandan ou de la vanille en gousse râpée. On peut aussi verser l'appareil dans plusieurs petits moules en aluminium et le cuire à la vapeur environ 5 à 10 minutes.