Préparer la soupe : mélanger 5 poireaux, 5 oignons, 2 ½ céleris, 3 bottes de cerfeuil et 2 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 5 poireaux
• 5 oignons
• 2 ½ céleris, une branche
• 3 bottes de cerfeuil
• 2 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes