Préparer la soupe : mélanger 5 ½ poireaux, 5 ½ oignons, 3 céleris, 3 bottes de cerfeuil et 3 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 5 ½ poireaux
• 5 ½ oignons
• 3 céleris, une branche
• 3 bottes de cerfeuil
• 3 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes