Préparer la soupe : mélanger 6 poireaux, 6 oignons, 3 céleris, 3 bottes de cerfeuil et 3 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 6 poireaux
• 6 oignons
• 3 céleris, une branche
• 3 bottes de cerfeuil
• 3 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes