Préparer la soupe : mélanger 7 poireaux, 7 oignons, 3 ½ céleris, 4 bottes de cerfeuil et 3 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 7 poireaux
• 7 oignons
• 3 ½ céleris, une branche
• 4 bottes de cerfeuil
• 3 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes