Préparer la soupe : mélanger 8 poireaux, 8 oignons, 4 céleris, 4 bottes de cerfeuil et 4 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 8 poireaux
• 8 oignons
• 4 céleris, une branche
• 4 bottes de cerfeuil
• 4 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes