Préparer la soupe : mélanger 8 ½ poireaux, 8 ½ oignons, 4 ½ céleris, 4 bottes de cerfeuil et 4 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 8 ½ poireaux
• 8 ½ oignons
• 4 ½ céleris, une branche
• 4 bottes de cerfeuil
• 4 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes