Préparer la soupe : mélanger 9 poireaux, 9 oignons, 4 ½ céleris, 5 bottes de cerfeuil et 4 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 9 poireaux
• 9 oignons
• 4 ½ céleris, une branche
• 5 bottes de cerfeuil
• 4 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes