Préparer la soupe : mélanger 9 ½ poireaux, 9 ½ oignons, 5 céleris, 5 bottes de cerfeuil et 5 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 9 ½ poireaux
• 9 ½ oignons
• 5 céleris, une branche
• 5 bottes de cerfeuil
• 5 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes