Préparer la soupe : mélanger 1 poireau, 1 oignon, ½ céleri, 1 botte de cerfeuil et ½ bouquet garni avec eau au goût dans une grande casserole.

• 1 poireau
• 1 oignon
• ½ céleri, une branche
• 1 botte de cerfeuil
• ½ bouquet garni
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes